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    東莞食堂承包的留樣制度

    發表時間:2019/2/12 15:56:00  來源:http://www.hxcng.tw/news47263.html

    許多不接觸食品平安的人不曉得,合格的東莞食堂承包企業在每餐出賣之前,需求對食品留樣操作。這是依據《產質量量法》、《食品衛生法》和《食品衛生標準》等相關法規、為保證食品衛生平安,預防食物中毒事故的發作,及時查明食物中毒事故緣由,采取有效的救治措施,一切的東莞食堂承包企業都應當實行食品留樣制度。

    東莞食堂承包的食品留樣制度:

    1、食堂提供的每樣食品,由專人擔任留樣并備案簽字。

    2、每餐留樣的食品,按規則留足至少一百克,放置在已消毒的密封容器中。

    3、留樣食品取樣后,立刻寄存在完好的食品罩內,以免被污染。

    4、留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好,并在其外部貼上標簽,標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

    5、將貼好標簽的留樣食品按次序寄存在恒溫冰箱內冷藏保管。

    6、做好每餐每樣留樣食品的記載,包括食品樣源、食品稱號、留樣時間、目測樣狀等,以備檢查。

    7、留樣食品普通保管72小時,用餐者如無異常,即可處置留樣的食品;如有異常,立刻封存,送食品衛生平安部門查驗。

    8、食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁寄存與留樣食品無關的物品。

    9、衛生監視小組及監視管理員不定期檢查留樣工作,發現未按請求留樣,將對義務人停止工作瀆職處分。

    東莞食堂承包

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